Algunas frutas y hortalizas cuentan con cosechadora para el proceso completo de recolección, pero generalmente requieren operaciones manuales, como en el caso del desprendimiento de la fruta por torsión, corte, inserción, tiro o flexión, para luego ser colocadas sobre transportadores, disponiéndolas para su manejo posterior. Hay máquina para uno o varios operarios, que les permite desprender la frutas del árbol cuando se presenta un índice abundante y apropiado de cosecha; las cosechadoras de lechuga, por ejemplo, combinan elementos de control de tamaño y de firmeza y de la hojas, en el caso de las frutas que presentan resistencia al desprendimiento inversamente proporcional a su madures, es posible utilizar maquinas sacudidoras de determinada frecuencia y choque.
La clasificación descrita abarca los productos elaborados por la industria y diversos productos importados, así como prevé el desarrollo de otros nuevos. La clasificación puede ser útil tanto para los industriales como para aquellas entidades que se ocupan de la compra, venta, distribución y control sanitario de los productos cárnicos en el país.
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